receta

Hummus de garbanzo

Esta semana en “¡a cocinar!” vamos a preparar uno de mis platos favoritos, hummus de garbanzo. Haremos un 2×1, primero vamos a preparar la parte para nuestro bebé y después la nuestra así podemos comer lo mismo toda la familia y tomamos legumbres de una forma distinta. ¿Empezamos?

HUMMUS DE GARBANZOS 

1 bote de garbanzos grande
Limón
Perejil seco
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
——
Comino molido
Pimentón picante o dulce
Ajo
Tahini: pasta de sésamo (opcional)
Sal

Aclaramos en un colador el bote de garbanzos hasta que no salga espuma blanca.

En el procesador (o vaso de la batidora) vamos a preparar en primer lugar la parte de nuestro bebé, yo suelo poner una cuarta parte del bote de garbanzos para él. Añadimos una cucharadita pequeña de zumo de limón, media de perejil y 1 cucharada sopera de AOVE.

Batimos y añadimos 1 cucharadita de agua para que coja la textura de un puré, volvemos a batir y si le falta más agua vamos añadiendo cucharaditas con cuidado de no dejarlo muy líquido.

Sacamos la mezcla y la reservamos en la nevera.

Vamos con la receta para los papis ¡ñam ñam!

En el procesador mezclamos los garbanzos restantes con 2 cucharadas soperas de zumo de limón, 2 de AOVE, 1 diente de ajo cortado en trozos, 1 cucharada generosa de tahini, media cucharada pequeña de comino/perejil/pimentón picante/sal.

Mezclamos bien y añadimos 2 cucharadas soperas de agua, volvemos a batir y si vemos que falta más agua añadimos otra cucharada hasta obtener la pasta de un puré.

Trucos y consejos:

Podemos añadir un poco más del ingrediente que prefiramos para rectificar el sabor, hay gente que le gusta ácido o más picante… A gusto vuestro.

Se puede acompañar de tortitas de trigo, pan de pita, pan de molde tostado, mi pan sin sal, dippos…

A Víctor para que la comida sea más completa se lo doy con tortas de maíz, de arroz, de arroz y trigo sarraceno, de arroz y quinoa… Hay muchas variedades pero siempre hay que elegir las que son sin sal porque hasta el año no se les puede dar.

¡Buen provecho!

María

8 comentarios en “Hummus de garbanzo”

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