Salsas para carnes o pescados

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Comer muy seguido pollo o pavo, merluza o lenguado por ejemplo que tienen sabores muy suaves puede llegar a ser aburrido. Podemos cambiar el mismo plato simplemente con añadir un toque distinto en forma de salsa ¿a quién no le gusta el pollo al limón? ¿has probado el pescado con salsa de manzana? ¿o hacer unas croquetas con una bechamel suave y que enriquece el alimento que sea?

Con estas tres recetas verás que ricos y distintos salen tus platos, vamos allá ¿cocinamos?

salsas

Salsa de limón

150 ml caldo de pollo
3 cuch soperas de maizena
zumo de 1 limón
2 cuch vinagre de manzana (de vino no vale)
endulzante a elegir: pasta de dátiles o miel (menores de 1 año NO)

Deshacemos la maizena en un poco de caldo y reservamos.

En una cazuela ponemos el resto del caldo con los demás ingredientes y lo ponemos al fuego.

Cuando hierva añadimos el caldo con la maizena y sin dejar de remover hervimos hasta que quede consistencia gelatinosa, no tarda mucho así que no le quites ojo 😉
Puedes verla en acción aquí.

Dejamos enfriar y preparamos el pollo (rebozado, a la plancha…)

Servimos el pollo cortado a tiras gruesas y la salsa por encima.

Trucos y consejos:

  • Para la versión “papás” a la salsa se le echan 50 gr de azúcar y 2 cuch soperas de salsa de soja.
  • El pollo queda más bueno si está rebozado, podéis hacer huevo+pan rallado o la mezcla de agua+harina de garbanzo que queda todavía mejor.

Bechamel “ligera”

250 ml de leche
15 gr de Maizena

Mezclamos en frío y llevamos a ebullición un par de minutos sin dejar de remover para evitar que se nos hagan grumos.

Si no quieres usar leche la puedes sustituir por bebida vegetal y los copos de avena triturados por pan rallado. La Maizena la puedes cambiar por harina de trigo pero el sabor es más fuerte.

Salsa de manzana

2 manzanas variedad Royal Gala
1/2 vaso de caldo de pollo
canela (opcional)

Cocinar las manzanas al vapor ya sea en el microondas o en la vaporera.

Triturar con el caldo de pollo, lo vamos añadiendo poco a poco para lograr la textura que más nos guste.

Añadir una pizca de canela.

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S Í G U E M E · E N . . .

(0) Comentarios

  1. […] la introducción y los mejores pescados para empezar, tienes también varias recetas para elegir y salsas para acompañarlo. Esta vez voy a preparar albóndigas de merluza pero puedes usar rape, lubina, […]

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