receta

Bizcocho de algarroba

A menudo en Instagram o Facebook me preguntan ideas para hacer dulces que puedas llevar cuando vas de visita o en celebraciones donde vayan a haber niños y no sean las clásicas tartas de frutas o de avena, este bizcocho junto con el de manzana son mis apuestas favoritas porque nunca fallan y se agradece que podamos comer todos a la vez.

La algarroba es nuestro mejor aliado para los pequeños -o mayores como yo- chocoadictos, engaña a la vista y aunque cuando lo prueban se huelen algo raro se lo comen encantados. Endulzar bien con dátiles o hacer una cobertura de chocolate de algarroba hará que no queden ni las migas. ¿Cocinamos? 😉

Bizcocho de algarroba

200 gr de harina de trigo
100 gr de harina de algarroba
300 ml leche entera o bebida de avena
3 huevos medianos
50 ml de aceite de coco o AOVE
1 sobre levadura panadera
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
Un puñado de nueces (50 gr aproximadamente)
8 dátiles sin hueso

Remojar los dátiles en agua durante 30 minutos, escurrir bien y triturar.

Mezclamos los ingredientes secos en un bol o recipiente grande, reservamos.

En otro recipiente batimos los huevos y añadimos la leche o bebida de avena sin dejar de remover, por último agregamos el AOVE.

Incorporamos la mezcla al recipiente de los ingredientes secos y añadimos los dátiles junto con las nueces a trozos, hay que unirlo muy bien todo para que no se formen grumos.

Cocinar a 180° durante 30-40 minutos con calor arriba y abajo. Dependiendo de la potencia del horno será mas corto el tiempo necesario, lo mejor es que pinches con un palillo a los 30 minutos para ver si sale limpio y está ya cocinado o le faltan esos minutos extra.

PANIFICADORA: 

Tamizar las harinas con la levadura y el bicarbonato, reservar.

En la cubeta ponemos la leche, el aceite y los huevos (pincho la yema), añadimos la mezcla de harinas.

Programa 4, peso 1000 gr, tueste medio.

Cuando pita añadimos los dátiles y las nueces.

¡Buen provecho! 

Maria

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