Pan de molde casero

blw método

En casa nos encanta el pan de todas las maneras posibles y desde que tengo la panificadora rara es la vez que entra pan “de fuera”. Con especias, de molde, frutos secos, distintas harinas, de chocolate (algarroba), con o sin sal, más o menos tostado… Son tantas las variantes y tan sanas si las haces tú en casa que no hay nada que te pueda convencer más para que pruebes a hacerlo aunque sea una sola vez que el sabor auténtico de un buen pan. ¡Y el olor! Desde mi reciente experiencia creo que el secreto para que el pan salga bien es respetar siempre las medidas y los ingredientes, un gramo arriba o abajo rompe por completo una receta al igual que un ingrediente erróneo.

Al final del post os dejo algunos de los fallos más comunes que me comentáis y los que yo también cometí… Menudos ladrillos hacía al principio ¡terribles!

molde

Pan de molde casero

500 gr de harina de fuerza 300 ml de agua 30 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra) 1 sobre de levadura panadera

En un recipiente mezclamos la harina con la levadura, añadimos el AOVE y el agua lentamente son dejar de remover.

Una vez hecha la masa cubrimos con un trapo húmedo y dejamos levar hasta que doble su tamaño.

Horneamos a 200° con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos (dependerá siempre del horno).

Panificadora: programa 5, peso 1250 gr y tueste medio.

Trucos y consejos:

  • Harina de fuerza no es lo mismo que harina de trigo convencional.
  • Si mezclamos con otras harinas como por ejemplo la avena necesitará más líquido.
  • La levadura fresca y la seca no se pesan igual (7 gr de levadura seca no son 7 gr de fresca)
  • La levadura tiene que ser panadera, la Royal no sirve para el pan.
  • Durante el levado no destapar ni mover el pan, los cambios de temperatura influyen muchísimo.
  • La levadura no debe tocarse ni con el agua ni con la sal porque hace reacción y nos echa a perder el pan.
  • Si queréis añadir frutos secos troceados, semillas o especias hay que hacerlo una vez está hecha la masa. Primero hacemos la base y después añadimos los extras.
  • Cuando hagáis pan en el horno es recomendable que en el fondo se coloque una fuente o un recipiente con agua para que haya humedad.
BLW MÉTODO

S Í G U E M E · E N . . .

(0) Comentarios

  1. Sara dice:

    Hola! Gracias por la receta. Solo una duda, cuánto tiempo hay que dejar levar la masa? Dices que hasta doblar tamaño, pero puesto que es mejor no destapar ni mover la masa puesto que los cambios de temperatura influyen, no sé muy bien cuánto dejarla.

    1. Pues en invierno la he llegado a dejar hasta dos horas y ahora con el calor entre media y tres cuartos. Ayuda hacerle una foto al principio e ir controlando. ¡Lo hacía así y no falla! 😊

  2. Espectacular! La primera vez que hago pan y mi hijo de un año está encantado. Muchas gracias.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Nuevo taller a partir de septiembre "Introducción de alimentos" Descartar