receta

Pan de avena

Puedo decir sin ninguna duda que es la receta de pan que más me ha costado y más veces he repetido. La avena necesita más cantidad de líquido que otras harinas así que o no llegaba y me salía una plasta o me pasaba y no se ligaba. Pero ¡por fin! he dado con una receta de pan de avena que sale esponjoso y tierno, me encanta desayunar una buena rebanada tostada y es un sabor totalmente distinto al pan habitual.  Como siempre os cuento las dos formas de hacerlo: a mano y con la panificadora. Que me decís ¿Cocinamos? 😉

Pan de avena

175 gr de harina de avena
325 gr de harina de fuerza
400 ml de agua
1 sobre de levadura panadera
30 gr de AOVE
45 gr de copos de avena

A MANO:
Tamizamos las harinas con la levadura y vamos añadiendo el agua templada sin dejar de remover. Finalizamos con los copos de avena.

Dejamos levando hasta que doble el tamaño, para que nos quede bien es importante que durante este proceso la masa no sufra cambios bruscos de temperatura ya que influyen negativamente.

Precalentar el horno a 200° y colocar un recipiente con agua en la parte baja del horno para crear humedad.

Engrasar un molde (cristal, silicona, bolsa para hornear) y verter la masa o darle la forma deseada y ponerlo en la placa del horno sobre papel vegetal.

Hornear unos 30-40 minutos dependiendo de la potencia del horno.

PANIFICADORA:

Orden: agua, AOVE, harinas, levadura y copos.
Programa 5, tueste medio y 1000 gr.

María

19 comentarios en “Pan de avena”

  1. Hola María! Te sigo desde hace poquito pero me necanta tu blog, enhorabuena! Debo estar despistada pero no veo las cantidades de los ingredientes, nos las puedes decir? Muchas gracias😊😊

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  2. Hola!
    Quisiera hacer pan rayado con este pan, ya que no encuentro pan sin sal ecológico, y prefiero hacérselo yo.
    Estoy intentando con pan de avena descongelado, pero parece demasiado hidratado… ¿Lo has hecho alguna vez?

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      1. Hola!
        Pues mira, este pan me quedó bastante esponjoso y se desmiga con facilidad. Lo pasamos por la picadora y luego por un colador, y de maravilla! Los granos más grandes los guardamos aparte para hacer crocanti, y lo más pulverizado para empanar!
        Genial idea lo de los copos! Gracias!!

        Me gusta

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