receta

Albóndigas con salsa de cebolla

Esta receta la he visto hacer siempre en casa desde bien pequeña, me gusta mucho el contraste sabroso de la ternera con la suavidad de la salsa de cebolla y el toque dulce que le da la avena a la mezcla. Desde bien pequeño se las preparaba a mi hijo primero sin salsa y después añadiendo poquita cantidad, se lo ha comido siempre muy bien y si bien es cierto que la consistencia engaña; el sabor os dejará sorprendidos. Es un poquito más entretenida que las que suelo subir siempre pero el resultado creedme que merece la pena. Que me decís ¿cocinamos? 😉

Albóndigas con salsa de cebolla

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Para la mezcla de la carne:
1/2 kg de carne picada de ternera
1 huevo (opcional)
1 taza de copos finos de avena
1 taza de bebida de avena
Perejil picado
Pimienta (opcional)

En un recipiente grande que nos permita mezclar bien incorporamos los copos junto a la bebida de avena y dejamos reposar cinco minutos hasta que coja consistencia.

Añadimos el resto de ingredientes mezclando muy bien y reservamos en la nevera mientras preparamos la salsa. Una vez triturada seguimos con la preparación de las albóndigas.

Formamos bolas del tamaño deseado y podemos hornearlas o freírlas a fuego medio en una sartén con AOVE (aceite de oliva virgen extra). Debemos tener en cuenta que la avena le da mucha suavidad a la carne así que no quedan crujientes por fuera ya que nos las rebozamos, por lo que os recomiendo hacerlas grandecitas y fritas en un buen aceite y quitándoles el exceso de aceite ayudándonos de papel de cocina.

Las vamos haciendo y reservando en una cazuela, añadimos la salsa y dejamos que se cocinen juntos unos pocos minutos.

Para la salsa:
1 cebolla grande o 2 pequeñas
2 cucharadas de almendra molida
1 taza de caldo de pollo o carne
Pimienta (opcional)

Cortamos en rodajas finas la cebolla y pochamos hasta que esté casi cocinada, añadimos la almendra molida y removemos.

Por último incorporamos el caldo caliente y dejamos reducir a fuego medio, dejamos enfriar y trituramos.

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