Tortilla de patatas y calabacín 

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Una buena tortilla de patatas y calabacín es el manjar low cost que más me puede gustar en el mundo.

Tan sólo tres ingredientes consiguen ligar bien entre ellos y dar como resultado una receta que aunque parezca fácil tiene un par de trucos que una vez los pones en práctica la convierten en poco menos que una obra de arte culinaria. ¿Se me nota mucho mi parte #tortillalover? 😊

tortilla de patatas y calabacín

Hace un tiempo os conté la tortilla de patatas light que había empezado a hacer para que pudiera comer el peque y hoy os cuento la versión con calabacín.

Tortilla de patatas y calabacín

  • 2 patatas medianas
  • 1 calabacín
  • 4 huevos L
  • Leche (opcional)

Cortar las patatas y el calabacín a dados intentando que sean todos iguales para una mejor cocción.

En este paso podemos o cocinarlos al vapor o freírlos en aceite de oliva, yo lo hago al vapor y es lo que recomiendo siempre para los peques.

Engrasar una sartén anti-adherente y repartir por igual el aceite (ver truco aquí), calentar y batir los huevos.

Una vez caliente añadir la verdura a la sartén, el huevo y hacer la tortilla a fuego medio-bajo, con mucho cariño y paciencia 😉

tortilla de patatas y calabacín

A continuación os cuento algunos trucos para lograr LA tortilla de patatas:

  • Tener una sartén exclusivamente para hacer tortillas.
  • Usar los ingredientes de calidad, lleva muy pocos así que no será un plato caro.
  • Añadir un chorrito de leche si la queremos más esponjosa pero bajarle el fuego para no quemarla ya que tarda más en cuajar.
  • Cambia mucho si hacemos las verduras al vapor o fritas así que la cocinamos al gusto teniendo en cuenta que para los peques puede resultar demasiado pesada al principio si la freímos.
  • En caso de usar cebolla siempre añadirla al final y mejor cocinarla por separado para que no reblandezca el resto de ingredientes.
  • Los huevos es mejor que estén batidos justo hasta el punto anterior a hacer espuma y así no saldrá seca, que sean camperos o eco que son más sabrosos y que se batan en el último momento.
  • Hay que tomarse su tiempo para que todos los ingredientes estén bien cocinados. Si freímos la patata en aceite frío chupará demasiado, si está muy caliente para quemaremos.
  • Es preferible darle la vuelta en exceso que tostar la demasiado y que por dentro nos quede cruda.
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