receta

Croquetas de pescado

Con esta receta ha probado mi peque el salmón por primera vez, es un pescado que me da mucho respeto por la cantidad de informaciones contradictorias que he leído así que la cantidad es muy pequeña en la receta. Aclaro que él tiene 25 meses y medio (02/2015), imagino que cada pediatra dirá una cosa distinta, el pan nuestro en Instagram y Facebook cuando hablamos de recomendaciones que nos han hecho.

Lo que me gusta de esta receta es que podéis sustituir y adaptar el pescado que tengáis introducido, trocear gambas o langostinos o añadir lo que os plazca porque no dejan de ser croquetas de aprovechamiento con lo que tenía en ese momento.

Os cuento como la he hecho y unos trucos para que vuestras croquetas salgan perfectas 😉

Salmón +24m
Rape +6m
Bechamel vegetal +6m

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Croquetas de pescado

Ingredientes

1 porción de salmón salvaje (congelado) y cocinado al vapor
1/2 cola de rape cocinada al vapor
Bechamel vegetal 
Pan rallado o casero del día anterior pasado por la procesadora
AOVE

Cocinamos los pescados al vapor y los desmenuzamos (también hervidos o a la plancha, como prefieras)

Preparamos la bechamel vegetal y cuando temple mezclamos con el pescado.

Reservamos en la nevera hasta que esté dura y fácil de manejar.

Si tenemos pan duro lo podemos procesar y dejar más gordito como hice yo, el sabor cambia por completo y es espectacular. Si no tenemos usamos el rallado que tengamos en casa sin problema.

Formamos las croquetas y las rebozamos en el pan rallado/procesado, las colocamos en un recipiente que meteremos en el congelador así que mejor ancho y que permita que las croquetas no pierdan forma.

Congelamos y freímos en AOVE a fuego medio-alto, quitamos el exceso de aceite poniéndolas sobre papel de cocina y ¡a disfrutar!

Trucos y consejos

El paso de congelarlas es para que no se desmenucen o se rompan, el pescado cocinado queda muy blando y la bechamel vegetal le da consistencia pero es más fácil que se abran al freír.

Se pueden añadir especias al gusto, una pizca de eneldo o un toque de pimienta recién molida serán ideales.

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