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Albóndigas de merluza

Hoy toca receta de pescadito por votación popular en la comunidad privada de Facebook. Es de los alimentos que resulta muchas veces costoso de introducir por la textura, por no saber cómo presentarlo o de qué manera va a manejarlo mejor nuestro peque.

En un post antiguo te hablé de la introducción y los mejores pescados para empezar, tienes también varias recetas para elegir y salsas para acompañarlo. Esta vez voy a preparar albóndigas de merluza pero puedes usar rape, lubina, lenguado… Cualquier pescado (adaptado a su edad) nos vale. ¿Cocinamos?

albóndigas de merluza

Albóndigas de merluza

Nota: las cantidades van un poco a ojo dependiendo de la merluza que pongas, te recomiendo prepararte todos los ingredientes e ir mezclando hasta que consigas una textura que te guste. Añade ingredientes según introducción o edad.

Merluza cocinada (al vapor, hervidas, a la plancha…)
Ajo y cebolla (pochados)
Perejil
Pan rallado / harina o copos de avena
Huevo (opcional)
AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Desmenuzamos la merluza y agregamos el ajo con la cebolla, una pizca de perejil y el huevo. Mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.

Añadimos poco a poco el pan rallado o la avena hasta que tenga consistencia suficiente para darle forma. Ponemos en un recipiente bien extendida la mezcla y la dejamos enfriar en la nevera una hora.

Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo ¡sin ventilador!

Damos forma, a mi personalmente me gustan las albóndigas grandecitas y bien prietas para que no se desmonten al cocinarse. Pasamos a una placa de horno sobre papel vegetal y cocinamos unos 10 minutos.

  • Depende de la potencia del horno puede que necesites menos tiempo.
  • Los ingredientes ya están cocinados previamente así que el golpe de horno es simplemente para que cojan forma.
  • Las puedes freír pero con AOVE y bien escurridas sobre papel de cocina.
  • Elige una salsa para potenciar más los sabores, mi preferida para estas albóndigas es la salsa de manzana.

¡Buen provecho!

Maria 🙂

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