Magdalenas de zanahoria y manzana sin azúcar

MAGDALENAS DE ZANAHORIA
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Para la receta de las magdalenas de hoy vamos a necesitar dos ingredientes que a mi parecer congenian estupendamente: la manzana y la zanahoria. He hecho varias pruebas para eliminar el azúcar y los huevos de la receta original y, por fin, creo que he logrado una masa dulce sin necesidad de aditivos y con textura a medio camino entre un muffin y una magdalena.

Aviso ya a las golosas (que siempre me pegan la bronca…) que al no tener azúcar, y sí manzana rallada, la consistencia no puede ser esponjosa como la de la bollería industrial. Al poner la mazana en ese estado no podemos esperar que se hinche ni que quede esponjosa.

MAGDALENAS DE ZANAHORIA

Magdalenas de zanahoria y manzana

1 zanahoria rallada
1 manzana Royal rallada (esa variedad es muy dulce)
50 gr de AOVE o aceite de coco
1 vaso de leche o bebida vegetal
200 gr de harina de trigo normal (no uses la del pan)
2 cucharadas de levadura Royal
Canela (opcional)

Mezcla en un cuenco la zanahoria, la manzana y el aceite. Incorpora la leche o bebida vegetal.

Tamiza (mezclar) la harina con la levadura y añade, mezclando sin parar, a la mezcla del cuenco. Si vas a usar canela, mezcla con la harina y la levadura.

Precalienta el horno a 220º y mete la mezcla en la nevera hasta que el horno haya cogido temperatura. Esto lo hago para que coja un poco de consistencia la masa.

En una placa para horno pon papel vegetal y rellena moldes (metal, silicona, bandeja para muffins…) con la mezcla hasta un poco más de la mitad. Cuidado que si te pasas se desborda al cocinarse.

Hornea durante unos 12-15 minutos. Como siempre, la potencia del horno influye en los tiempos de cocción. Es recomendable que a los 12 minutos saques una, la pinches y veas como va la masa.

Espero que te gusten 😉

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(0) Comentarios

  1. eugeniavp dice:

    Si ya fueran con harina integral serían increibles!! 😊😊

    1. Cambia por harina de espelta en la misma proporción y ya me cuentas… 😉

  2. historiasenlametropolis dice:

    ¡Hola!
    Dudas: ¿una cucharada de levadura serían 5 gramos? ¿Tiene que ser la Royal? En casa tengo levadura seca de panadería (7 gramos) y levadura de Mercadona. ¿Alguna de ellas me podría valer?
    ¡Gracias!

    1. Hola,

      Lo de Royal lo pongo para diferenciarla de la panadera. Le puedes poner de la marca que quieras, 5 gramos aproximadamente sí.

      Maria

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